MUARO JAMBI (WARTANEWS.CO) – Siapa yang tidak tau Pempek, makanan populer khas daerah Sumatera Selatan (Sumsel) yang begitu familiar di tengah masyarakat kita di Pulau Sumatera dan tanah air.
Pempek, atau empek-empek, merupakan satu ragam makanan olahan terkenal di Nusantara begitu khas rasanya dan spesial, dibuat dan digoreng dari irisan daging ikan umumnya (biasanya sih, sering dibuat dengan daging ikan Kakap, atau ikan Tenggiri, juga ikan Gabus), digiling dengan lembut. Kemudian dicampur dengan tepung dan sagu pilihan.
Pempek ini, biasanya disantap bersama Cuka -dengan sedikit agak pedas dari tambahan cabe rawit pilihan, dan juga rasanya pun sangat manis (dari gula Jawa sebagai pemanis rasa).
Ditambah lagi menguar aroma harum dari Cuka pilihan makin menggugah selera dengan bumbu pilihan penyedap rasa dan garam umumnya sebagai pelengkap. Sehingga makin mantap sensasinya terasa begitu nikmat aroma harum Cuka yang disajikan, saat empek-empek disantap panas-panas setelah digoreng.
“Lemak Nian” begitu keluar logat kental khas dialek Wong Kito-biasa menyebut sapaan bagi orang-orang asal keturunan Sumsel ini, yang artinya “enak banget” makan makanan yang enak, sebagai menu pengganjal perut kala lapar untuk membangkitkan godaan selera makan anda sementara. Cemilan olahan makanan gorengan plus Cuka khas tradisi Wong Kito ini, memang begitu sangat digemari semua kalangan sama seperti Bakso, baik tua dan muda.
Bagi anda/kalian penggemar kuliner empek-empek, tidak ada salahnya sih, untuk berkunjung kesini ke Resto ‘Pempek Madam’ Jalan Lintas Jambi-Muara Bulian, Desa Mendalo Darat, Kecamatan Jambi Luar Kota (Jaluko) di Kabupaten Muaro Jambi. Ya, setidaknya untuk menambah daftar koleksi kuliner yang anda dan keluarga butuhkan. Tentunya Resto Pempek Madam sebagai pilihan tempat menarik bagi anda untuk berburu kuliner yang enak-enak di daerah Jambi khususnya.
Sekaligus tempat kuliner itu, juga memotivasi untuk menambah rasa ingin tau anda, dan menggugah rasa penasaran anda untuk mencoba enaknya aneka bentuk empek-empek dan Tekwan yang dijual disana, dan aneka khas berbagai ragam makanan Sumsel khas lainnya, seperti Rujak Mie, Lenggang, kerupuk Kemplang di Resto Pempek buatan khas Madam Eva di Mendalo ini. Selain something special, juga menyajikan berbagai menu empek-empek dan tekwan yang serba semuanya irisan daging ikan Kakap dan tepung sagu sebagai bahan dasar olahan pilihan untuk membuatnya.
Pemilik Pempek Madam, yakni Mamah Eva Novira, akrab dipanggil Madam Eva -yang juga berasal dari Prabumulih ini, daerah yang cukup terkenal di wilayah Sumsel, ia mengaku memulai usahanya dari bisnis rumahan.
Ia pun hanya menjual aneka bentuk empek-empek dan tekwan tertentu saja dan terbatas untuk memulainya, tidak banyak seperti sekarang ini saat dia sudah membuka bisnis restoran Pempek Madam di Mendalo Darat, dan tentunya empek-empek dan tekwan Madam Eva memang terkenal enak dan gurih, juga sehat dan aman dikonsumsi kok. So pasti, hasil racikannya, resep olahan buatan tangannya sendiri yang wow, memang dia sangat menyukai jenis makanan tradisional asal Sumsel tersebut hingga kini.
Awal mula, cerita Madam Eva, pertama kali dirinya membuka usaha jualan empek-empeknya dan aneka tekwan yang dia rintis pertama kali dari beranda rumah tinggalnya di Komplek Perumahan Puri Masurai 2, Desa Mendalo Darat sejak 2014 justru kini sudah semakin dikenal luas oleh pelanggannya sampai sekarang.
“Perlahan-lahan, ya, sudah mulai banyak (orang) yang tau, dan makin banyak juga pesanan pelanggan. Kemudian kita pun, mencoba peruntungan untuk lebih baik lagi agar makin dikenal oleh masyarakat Jambi, dan kita juga sangat berkeinginan untuk mengembangkan usaha saya supaya lebih maju (kedepannya). Maka kita pun memindahkan tempat usaha ini ke luar komplek, lalu membuka usaha bisnis restoran di pinggiran perlintasan utama jalan poros nasional lintas Jawa-Sumatera, yang lokasinya pun strategis di daerah Mendalo Darat, Jalan Lintas Jambi-Muara Bulian sampai sekarang ini,” paparnya.
Diakui wilayah perlintasan utama poros jalan nasional Lintas Timur Sumatera, Jalan Lintas Jambi-Muara Bulian, Desa Mendalo Darat, lokasinya cukup padat dan ramai dilalui orang-orang dan kendaraan dari luar daerah dari antar provinsi dan kabupaten/kota di Pulau Sumatera, sekaligus sebagai penyangga utama ekonomi terpenting di Kecamatan Jaluko, Kabupaten Muaro Jambi karena lokasinya yang strategis.
“Kita pun sangat berharap, usaha Resto Pempek Madam sebagai Oleh-oleh Jambi, dapat lebih berkembang dan besar. Sehingga nantinya, kita pun (akan) mampu membuka cabang-cabang kita di daerah. Mohon doanya, ya,” lanjut Madam ramah.
Madam Eva juga menekankan bahwa menu aneka Pempek dan Tekwan yang dijual selama ini aman dan sehat dikonsumsi, dan tidak mau menggunakan bahan-bahan negatif seperti zat-zat berbahaya lainnya yang dapat mengganggu sel-sel dalam tubuh, misalnya pelembut, pengenyal, dan pemutih. Dia juga sangat terbuka untuk menerima berbagai saran dan masukan, kritik yang membangun bagi kemajuan usahanya. “No pelembut. No pengenyal. No-no pemutih,” tegasnya.
Restoran pempek dan tekwan punya Madam Eva, tidak hanya menjual aneka bentuk menu empek-empek, seperti Pempek Lenjer (ukuran besar dan kecil), Pempek Adaan, Pempek Telur, dan Pempek Kulit, serta tekwan saja.
Walaupun awalnya, usaha yang ia mulai dan dirintis dari rumah tinggalnya itu, seperti empat bentuk macam empek-empek dan aneka menu tekwan yang juga enak dan gurih rasanya, diantaranya menu Tekwan bentuk yang biasa, Tekwan Model Biasa, dan Tekwan Indomie Model.
Malahan justru ia tidak menyurutkan langkah Madam berkreasi, selalu menciptakan dan menyajikan berbagai menu Pempeknya yang unik juga menarik, oleh hasil kreasinya dan inovasi olah tangannya yang terampil sudah menjadi in-trending di masyarakat mampu menyasar ke kalangan milenial, anak-anak kampus dan kawula muda yang banyak tinggal di daerah Mendalo ini.
Karena dekat lokasi kampus, juga ke semua kalangan penggemar dan hobi Pempek, seperti Pempek Krispi, Pempek Nyenyes, dan Pempek Kapal Selam, dan masih banyak lagi yang lain. “Satu lagi, ada menu menarik yaitu Pempek Sambal, dan empek-empek ini dari daerah Jambi. Tapi tidak pake Cuka,” sebut ibu paruh baya, istri dari seorang perwira pensiunan Polri ini.
Putri Indah Permata Sari–putri Madam Eva, setiap hari dari jam 7 pagi-9 malam selalu ikut turun membantu sekaligus mengelola Resto Pempek Madam milik bisnis usaha mamahnya ini, terangnya menambahkan khusus untuk menu empek-empek ada berbagai jenis paket untuk oleh-oleh Jambi, katanya, paket Vakum dan biasa.
Untuk pesanan oleh-oleh khusus Pempek paket Vakum ini, masing-masing paket isi 20 dan 25. Sedangkan untuk paket oleh-oleh yang biasa, justru paket isinya ada bermacam-macam yakni mulai paket isi 25, paket isi 50, paket isi 100 dan 200.
“Rata-rata dijual diatas harga Rp.60.000,” ujarnya. Untuk pesanan, tambahnya, dapat melalui WhatsApp (WA) langsung, atau menghubungi aplikasi online food via Ojol (ojek online) yang sudah menjalin kemitraan dengan pihaknya. “Atau ingin jelasnya, dapat juga mengklik nama akun kita di medsos, Instagram, dengan nama akun @pempekmadam_jbi,” tuturnya.
Ditambahkan Putri, selain aneka menu dan macam bentuk empek-empek dan tekwan yang dia jual, di restoran ini menyajikan berbagai menu makanan masakan umum biasa dan harga pun terjangkau isi kantong anda dan perut kenyang, seperti nasi goreng/nasi ayam goreng, nasi soto ayam/soto ayam komplit, nasi ayam selimut telor sambal, geprek, mie rebus/goreng dan lain-lain, seperti aneka minuman dan jus seger.
Eitts, oya satu hal, kedua anak dan ibu yang selalu kompak melayani pelanggan maupun pengunjung ke restonya. Mereka juga sangat menekankan untuk mengedukasi konsumen tentang kandungan gizi dan manfaat empek-empek khas Pempek Madam ini, umumnya kandungan gizi empek-empek yang dibuatnya yaitu berasal dari daging ikan Kakap dan tepung sagu, telur.
Makin penasaran, kan! Good foot is good mood. Apalagi Cukanya di Pempek Madam, tuh. Aduh, bener-benar special deh, khas banget aromanya bikin nagih. Eeh, iya, bisa nggak sih, kalo cuma mao beli cukanya, doang. Hehe, cuma becanda, gais.
Pempek dan tekwan yang terbuat dari daging ikan Kakap buatan Madam Eva ini, memiliki banyak manfaat untuk tubuh dan mampu memberikan nutrisi yang baik untuk menjaga kesehatan.
Begitu pula sagu sebagai bahan dasar membuat empek-empek dan tekwan sangat kaya akan zat pati dan karbohidrat sehingga bisa menjadi alternatif yang sangat baik sebagai suplemen alami penambah energi dalam tubuh. (Afrizal)
