KOTA JAMBI (WARTANEWS.CO) – Bakso, kuliner rakyat begitu familiar di tengah kehidupan masyarakat Indonesia sehari-hari, bahkan warga Indonesia di luar negeri pun tidak asing lagi dengan kuliner asli Nusantara ini, sebagai pengganti menu sarapan nasi dan lauk pauk bila jenuh untuk pengganjal perut. Tidak dipungkiri tua dan muda, hampir semua orang Indonesia umumnya menyukai bakso.
Bentuknya yang bulat, biasanya bakso isi berupa irisan daging sapi/telur, keju dan lainnya. Lalu ditambah mie kuning dan Mihun (bihun/mie putih yang lebih tipis), serta panas kuahnya yang meresap begitu khas makin melezatkan rasa. Apalagi diberi kecap manis dan kecap asin secukupnya, ditambah saus dan rebusan sambal cabe rawit ijo (bila perlu) diaduk rata makin menambah selera.
Bakso yang kita kenal selama ini, memang umumnya berwarna coklat dan sedikit keputih-putihan, Tapi bakso satu ini, memang lain dari biasanya tergolong spesial dengan warna hitam pekat yang menggugah selera.
Justru penjualnya hanya dijumpai di sebuah warung bakso di daerah Talang Bakung, Kecamatan Paal Merah, tepatnya Jalan Sutan Syahrir, RT 1, Kelurahan Talang Bakung dekat lorong masuk ke Taman Zoo Jambi (Kebun Binatang Taman Rimba Jambi), juga ia satu-satunya penjual Bakso Hitam di Kota Jambi bahkan menjadi pelopor pertama Bakso Hitam di Provinsi Jambi yang mengawali babak baru bagi perkembangan dan potensi industri kuliner di tanah air sebagai aset dan kekayaan kuliner asli tradisi Nusantara di masa mendatang.
Jadi makin penasaran, ayo kita simak wawancara dengan pemiliknya Bang Jony, Owner Warunk TheReal Bakso Hitam saat ditemui Wartanews di outletnya Talang Bakung. Nama aslinya Joni (akrab disapa Bang Jony), pria lajang usianya begitu muda, 24 tahun.
Tapi dia sudah mampu memecahkan rekor sebagai pelopor pertama di Provinsi Jambi, menjual Bakso Hitam pertama dengan 9 varian rasa menu begitu fantastis dan spesial khas racikan masakan Warunk TheReal Bakso Hitam yang di launching 22 Januari 2021 lalu.
9 varian Bakso Hitam di warung ini, menyajikan menu murah kisaran harga Rp.10.000-an, antara lain Bakso Urat Mini, Bakso Urat Hitam, Bakso Urat Pedas, Bakso Telur Puyuh, Bakso Jamur Pecel, Bakso Jagung Keju, Bakso Ubi Ungu, Bakso Mozarella (rasa keju khas Mozarella), dan Bakso Abon.
Selain itu spesial lainnya patut dicoba terutama pilihan minumannya begitu menyegarkan dahaga, minuman dingin Es Kondangan khas Warunk TheReal Bakso Hitam, yaitu minuman segar campuran Selasih, Mentimun dan rasa Lemon, juga disediakan minuman dingin khas lainnya disini, seperti Es Calon Mantu 1 dan 2, dan lain-lain.
“Jujur, sejak kecil saya penyuka bakso urat. Semua bakso pernah saya coba, dan timbul niat untuk membuka usaha warung bakso yang lain dari penjual bakso biasa, yang kita kenal. Kita coba inovasi dan kreatif untuk membuat Bakso Hitam spesial, dengan komposisi rasa dan juga warnanya, menggunakan bahan campuran khusus yang mempunyai khasiat Herbal untuk kesehatan,” jelasnya.
“Yang membuat Bakso ini hitam, yakni terdapat campuran pewarna alami dari tumbuhan Bambu Jepang, yang di extrak menjadi hitam sehingga menjadi Grade Food. Aman untuk dikonsumsi sebagai campuran makanan, juga bermanfaat untuk kesehatan. Disamping itu juga, untuk Detoksifikasi di tubuh sehingga dapat menyerap racun di dalam tubuh kita,” tuturnya.
Setiap hari di outletnya, Bang Jony dibantu empat orang karyawan, masing-masing satu pelayan pria di bagian dapur dan tiga orang karyawan perempuan sebagai waiters, melayani pesanan pelanggan dan pengunjung. Warung dibuka, mulai pukul 12.00 siang sampai pukul 22.00. “Kalo sedang ramai, atau (akhir pekan) malam Minggu, biasanya tutup sampai pukul 23.00 WIB,” ujarnya.
Outlet Warunk TheReal Bakso Hitam Jambi di Talang Bakung menempati sebuah ruko terdiri dari tiga lantai. Di lantai satu, pengunjung bisa langsung pesan sesuai selera dan pilihan menu Bakso Hitam diinginkan ke pelayan di bagian depan, dekat meja kasir.
Setelah usai makan lalu ingin mengubah suasana hati agar tidak bosan, pengunjung yang punya hobi Selfie dan suka mendokumentasikan foto-foto kenangan (camera Android) bisa pindah ke lantai dua, yang sudah disulap menjadi sebuah ruang Studio, sengaja disediakan khusus memanjakan pelanggannya.
Di lantai dua ini, juga merangkap sebagai ruangan Musholla bagi Muslim/Muslimah untuk menunaikan ibadah Sholat wajib/sunnah, yang sudah disekat terpisah antara Studio dan Musholla.
“Di lantai dua, ada sebuah ruangan untuk pelanggan kita, biasanya khusus untuk (kebutuhan) privasi keluarga saja, yang ingin menggunakan ruangan khusus,” sebut Joni.
Sementara lantai tiga, katanya, belum efektif digunakan ke pengunjung selama Pandemi Covid-19. Padahal di lantai tiga ini, merupakan lokasi outdoor, begitu nyaman buat pengunjung yang ingin menikmati suasana malam di ruang terbuka, ditata begitu apik dengan penerangan sinar dari lampu-lampu hias yang menyejukkan mata. Memang cocok untuk kongkow-kongkow komunitas milenial Jambi tapi tetap dibatasi di masa Pandemi ini, apalagi bagi pasangan muda-mudi yang sedang kasmaran.
“Kita juga berikan diskon ke pengunjung. Bila bawa Pacar diskon 5 persen. Bawa keluarga diskon 7 persen, dan gratis bagi yang sedang berulang tahun tapi ada syaratnya follow di Instagram IG kita: @therealbakso, atau save WA kita yakni 082290000091. Jangan lupa post story Tag IG kita. Kita juga menerima pesanan acara-acara hajatan, pesta ulang tahun, dan pesta pernikahan. Selama ini, kita melibatkan Driver Ojol (Ojek online) menerima order dari pesanan pelanggan, khusus untuk pemesanan, delivery order, bagi pelanggan yang berada di daerah Talang Bakung dan sekitarnya, gratis diantar sampai ke rumah,” pungkasnya. (Afrizal)
